中國(guó)人還有一個(gè)壞習(xí)慣，請(qǐng)客吃飯或朋友聚餐，后不剩下半桌菜，就顯得沒(méi)氣派。雖然干的、炸的可以打包帶走，但大量剩飯菜還是倒進(jìn)了垃圾桶，事實(shí)證明我國(guó)餐館垃圾量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出外國(guó)餐飲業(yè)。目前我國(guó)餐飲垃圾大多收集利用豬，雖然存在隱患大，但這種現(xiàn)象屢禁不止，下面跟隨小編來(lái)看看我國(guó)餐飲垃圾管理中存在著哪些問(wèn)題。
  1.難減量
  隨著我國(guó)城市化水平的不斷提高，城市人口的發(fā)展趨勢(shì)是不斷增長(zhǎng)的；隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市居民的生活水平也將不斷提高，造成城市餐飲垃圾的種類更加復(fù)雜，產(chǎn)量也將不斷增加。
  2難收集
  餐飲垃圾的產(chǎn)生都是布局在城市中的，點(diǎn)狀分布的，比較分散；由于餐飲垃圾易腐敗變質(zhì)，餐飲垃圾需要及時(shí)收運(yùn)，收運(yùn)需要花費(fèi)大量的人力、物力和財(cái)力；由于餐飲垃圾的含油、含鹽和含水量較大，收運(yùn)餐飲垃圾的器皿、車輛必須釋放跑冒滴漏、防二次污染密閉器皿、車輛，投資巨大，一般中小城市的財(cái)力難以達(dá)到。
  3難處理
  由于餐飲垃圾的產(chǎn)量巨大，而且成分復(fù)雜，具有高含油、含鹽、含水量，因此目前還沒(méi)有很好的餐飲垃圾處理辦法。已有的餐飲垃圾處理辦法，往往會(huì)造成嚴(yán)重的二次污染，造成處理場(chǎng)的臭味兒?jiǎn)栴}。餐飲垃圾的成分復(fù)雜，處理廠的運(yùn)營(yíng)成本高，難以獲利；另一方面，餐飲垃圾污染環(huán)境，危害居民健康，老百姓怨聲載道。
  4難管理
  首選我國(guó)大部分地方關(guān)于餐飲垃圾的法律法規(guī)不健全，很多情況下是無(wú)法可依；其次我國(guó)城市餐飲企業(yè)眾多，布局分散，而且餐飲企業(yè)的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況千差萬(wàn)別，難以管理。
  盡管餐飲垃圾非常令人頭疼，近些年來(lái)我國(guó)一直在致力于餐飲垃圾處理設(shè)備的研究與探討，餐飲垃圾內(nèi)含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì),可餐廚垃圾替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，也是制取生物柴油的適合原料。
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