餐飲垃圾與食品加工以及食品批發(fā)零售產(chǎn)生的食物垃圾相比，不但含水量、有機物含量高，而且油脂含量及鹽分遠高于其它垃圾。但餐飲垃圾也有較高的回收利用價值，它的主要成分是淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等，蛋白質(zhì)，是制作動物飼料和有機物的豐富資源。
  1.制成飼料。 餐飲垃圾經(jīng)分選、脫水、脫脂、餐飲垃圾烘干機、破碎，可制成高營養(yǎng)的動物飼料，喂養(yǎng)豬、雞，也可供寵物食用。用餐飲垃圾制成飼料后需進行品質(zhì)檢驗，保證安全。
  2堆肥處理。餐飲垃圾經(jīng)分選、餐飲垃圾脫水機、發(fā)酵、烘干、破碎、混合化肥、造粒后可制成有機復合肥。基本技術(shù)可分為好氧發(fā)酵堆肥法和厭氧發(fā)酵消化法，根據(jù)對通風、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同，可以演變?yōu)槎喾N工藝流程。兩者相比較，堆肥處理成本略低于制成飼料，但銷售缺乏市場，只能無償提供給農(nóng)業(yè)部門，綜合效益較差。而制成飼料，有一定銷售收入，適當?shù)睦麧�，對減輕政府和餐飲企業(yè)負擔、收運處置公司的市場化運作具有重要意義。
  餐飲垃圾資源化利用途徑是在居民住宅小區(qū)和單位食堂等量小而分散的地方設(shè)立生物垃圾處理機，這是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態(tài)快速有機垃圾堆肥器。餐飲垃圾從源頭就地處理。消納后的殘渣可作為花肥或小區(qū)綠化土。