餐飲垃圾指產生于餐飲經營、居民生活及企業(yè)食堂等食用的殘余，俗稱泔水。社會經濟的發(fā)展、人們生活節(jié)奏的加快及流動人口的增加均可能導致餐飲業(yè)的快速發(fā)展，從而產生大量的餐飲垃圾。上海市每天產生的餐飲垃圾量為1200t，廣東省東深流域每天產生的餐飲垃圾超過700t，國內的其他城市每天也正在產生許多的餐飲垃圾。
餐飲垃圾具有眾多不同于城市垃圾的一些特點，如含水量大，營養(yǎng)全面豐富，有機質含量高以及容易腐敗變質等。若將餐飲垃圾傾倒在沿街垃圾桶中，將發(fā)出惡臭氣味嚴重影響市容環(huán)境和市民生活。另外餐飲垃圾中水分含量很高，也不宜直接在垃圾填埋場做填埋處理。
鄭州鼎力干燥設備有限公司研發(fā)生產的餐飲垃圾處理設備，業(yè)內稱餐飲垃圾烘干機，是通過高溫熱效應技術，將餐飲垃圾轉化成蛋白飼料原料和優(yōu)質動植物油脂，實現了餐飲垃圾的資源化、無害化和減量化，達到了顯著的經濟效益、社會效益和環(huán)保效益的三重目的。該設備不產生二次污染，無廢水、廢氣、廢渣產生。 
