啤酒糟的干物質(zhì)中含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和殘?zhí)牵�是可開發(fā)利用的蛋白質(zhì)資源。每生產(chǎn)1 噸啤酒，將派出200-300公斤含水率在80-85%以上的啤酒糟，由于啤酒糟含有大量的水分和養(yǎng)分，不便長途運(yùn)輸和儲(chǔ)存，許多啤酒廠低價(jià)賣給附近農(nóng)民 直接喂豬，在啤酒糟的排放、堆放和運(yùn)輸過程中，部分固行物散落在堆糟場地、下水道和運(yùn)糟路上、造成污染。
  開發(fā)利用啤酒糟使之成為飼料蛋白質(zhì)原料有三方面意義:
  1.提供新的蛋白質(zhì)資源，降低飼料成本，節(jié)約飼料用糧。
  2.提高啤酒糟的利用價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。
  3.控制固形物和糟液的流失，減少環(huán)境污染。
  啤酒糟干粉的飼用價(jià)值:
  啤酒糟干粉又稱啤酒糟粕，是啤酒糟經(jīng)脫水（螺旋擠壓脫水機(jī)）、干燥（啤酒糟烘干機(jī)）、粉碎后的產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量為22-29%，并有豐富的氨基酸和殘?zhí)�，是飼料工業(yè)理想的蛋白質(zhì)資源。據(jù)實(shí)際糧農(nóng)組織FAO資料，啤酒糟干品已大量用于畜牧、家禽、水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)的全價(jià)飼料中，飼養(yǎng)效果理想、可使生長速度加快。
  啤酒糟的主要成分是麥芽殼和殘?zhí)�、干物料中顆粒的形狀和比重差異較大，所含稅大都為游離性水分。我國大多數(shù)啤酒廠的糖化工藝采用“濕排糟”法，排出的濕糟 中含有大量的糖化罐沖洗水，實(shí)際含水率平均在90%以上。根據(jù)濕糟的物理特性和加工后產(chǎn)品的質(zhì)量和成本要求，啤酒糟需要機(jī)械脫水和干燥脫水。
  機(jī)械脫水：
  機(jī)械脫水目的是減少養(yǎng)分損失前提下，盡量除去物料中水分、從而減少干燥時(shí)的能量消耗。常見的機(jī)械脫水形式有：離心、板框壓濾和擠壓脫水。
  干燥脫水：
  酒糟烘干機(jī)必須滿足其特有的干燥特性。首選含水率由60-68%迅速被干燥直13%一下，以便保持和儲(chǔ)藏。其次必須克服在干燥過程中易發(fā)生的結(jié)塊現(xiàn)象和加熱面結(jié)垢。對(duì)于顆粒直徑差異較大的啤酒糟，必須有較高的熱效率，這也是整個(gè)啤酒糟加工項(xiàng)目具有經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵問題。